این مستند به زندگی “جیرو اونو”، آشپز ۸۵ ساله ژاپنی می پردازد که در توکیو به همراه خانواده اش به طبخ و تجارت ماهی و سوشی مشغولند.
در زیرزمین ساختمان اداری توکیو ، Jiro – جیرو 85 ساله که استاد پخت سوشی می باشد به گونه ای خستگی ناپذیر در رستوران معروف خود در تلاش است …
مستندی درباره استاد 85 ساله سوشی جیرو اونو، رستوران معروف او در توکیو و رابطه او با پسر و وارث نهایی‌اش یوشیکازو.
مستندی در مورد استاد هشتاد و پنج ساله سوشی جیرو اونو، رستوران مشهور او در توکیو و رابطه او با پسرش...
دانلود فیلم Jiro Dreams of Sushi 2011 (رویاهای جیرو درباره سوشی) دوبله فارسی بدون سانسور و با زیرنویس فارسی در فیلمازون.
رویاهای جیرو درباره سوشی جالب است: ممکن است مخاطبی که هیچ پیشینه ای در فرهنگ و مذهب ژاپن ندارد ، یک شب را صرف تماشای داستان زندگی جیرو کند. آنها پشیمان نخواهند شد زیرا جیرو یک نمونه منحصر به فرد اختصاص داده شده به شخص شغل خود است. از یک طرف ، مخاطبان غربی ممکن است جیرو را نمونه ای عجیب یا خیلی حلقه دار یا به سادگی اشتباه از چگونگی زندگی ببینند. با این حال ، در طرف دیگر ، افراد "فرهیخته چینی" نسبت به جیرو احترام عمیقی قائل خواهند شد و احتمالاً درسهای مهمی می آموزند تا در زندگی واقعی خود بکار گیرند. بنابراین ، بعد از تماشای فیلم ، توصیه می شود که به دین فکر کنید - من می دانم که این یک توصیه غیرمنتظره است زیرا فیلم مذهبی نیست اما باور کنید - و دوباره به نظر خود در مورد جیرو فکر کنید.
جیرو تمام زندگی اش را با سختگیری بیش از حد خود هدر داده است ، و لذت زندگی و زندگی را برای افراد اطرافش دشوار نمی کند. همانطور که در فیلم Jiro Dreams of Sushi دیده اید ، جیرو بهترین پدر یا شوهر نبود. او اعتراف می کند. همچنین ، ما یاد می گیریم که علاقه جیرو تهیه سوشی است. او یک استاد عالی سوشی است. از این دو واقعیت ، منطقی است که فکر کنیم جیرو با اولویت بندی فوق العاده کار بر خانواده ، وقت خود را غیر منطقی سرمایه گذاری کرده است. با این حال ، جیرو در جامعه ژاپن به سر می برد ، جایی که مذهب کنفوسیوس و دائوئیسم اصلی ترین آیین ها هستند. و کریستوفر شیپر گفت که ، شما دین را نخواهید دید ، اما آن را در همه جا در فرهنگ چین تجربه خواهید کرد. در مورد "رویای سوشی" جیرو ، فیلمنامه نویس می توانست اطلاعاتی راجع به دین جیرو درج کند و آن را توضیح دهد تا به مخاطب کمک کند جیرو را بهتر درک کند. به هر حال ، حتی اگر دین مستقیماً در فیلم Jiro Dreams of Sushi حضور نداشته باشد ، یکی از موضوعات اصلی ممکن است این باشد که "چگونه کنفوسیونیسم جامعه ای را بنا نهاد که همه به دنبال کارگری کامل و بدون منافع مالی باشند". برای توضیح ، برای کنفوسیوس ، هر کاری که ما انجام می دهیم مقدس است ، هر روز باید طوری جشن گرفته شود که گویی خاص ترین روز زندگی ماست. بهتر بودن در حد توان مهم است زیرا بالاترین امپراطور به کارهای روزمره افراد می پردازد ، حتی اگر افراد ارتباط مستقیمی با او ندارند. بنابراین ، ثروت شما - خوب یا بد خواهد بود - به رفتار روزمره شما بستگی دارد ، زیرا ممکن است بالاترین امپراطور شما را پاداش یا مجازات کند. در مورد جیرو ، ما می بینیم که او بی عیب و نقص بهترین کاری است که می تواند در كار باشد: شروع از جزئیات كوچك مانند انتخاب گوشت ماهی تن و ماساژ هشت پا ، ادامه دادن به اصطلاحات گسترده تر ، مانند درمان منو به عنوان كنسرتی كه می تواند به بهترین وجه ارائه شود. با پیروی از ترتیب خاص "م componentsلفه ها". بنابراین ، منطقی است که فرض کنیم جیرو به دنبال تسلط بر سوشی نبوده است اما به طور طبیعی سعی در بدست آوردن خوش شانسی به خانه خود ، خانواده اش داشته است. به این ترتیب: جیرو تمام زندگی خود را سخت مشغول بوده است و به شدت نگران ثروت خانواده خود بوده است ، و لذت زندگی در بهبودهای مداوم را تجربه کرده و با خردمندانه به افراد اطراف خود راهنمایی می کند.
جیرو دیوانه سوشی به روشی ناسالم است . این نتیجه گیری واضح ترین نتیجه ای است که ممکن است مخاطب به دست آورد. جیرو با نمونه های بی شماری از رفتار ، ارادت خود را به تهیه سوشی نشان داد. با این حال ، به یاد داشته باشید جملاتی که جیرو در ابتدای فیلم گفت: "هنگامی که حرفه خود را انتخاب کردید ، باید عاشق آن شوید ، هرگز آن را سرزنش نکنید". هیچ مدرکی وجود ندارد که جیرو ، در واقع ، رویای سوشی را در سر داشته باشد: او به عنوان یک سوشی ساز شروع به کار کرد و سپس با منطق خود و با کمک انضباط شخصی ، دوست داشت آن را دوست داشته باشد. علاوه بر این قانون ، جیرو ، همچنین گفت که هیچ وقت در زندگی وجود ندارد ، جایی که شما می توانید بگویید این پایان است ، به هیچ وجه کسی نمی تواند سوشی را بهتر بسازد. همچنین اعتقاد کامل به یادگیری مداوم ، ارتقا و تغییرات مثبت در کنفوسیوس گرایی توضیح داده شده است. از نظر کنفوسیونیسم ، آینده همیشه در حال ظهور است ، اما به سادگی در مورد "تغییراتی" است که مردم ممکن است با استفاده از تجربه گذشته آماده شوند. بنابراین ، تغییرات اندکی که جیرو هر روز در ساخت سوشی انجام می دهد ، درس های او از گذشته است. او به دنبال پول نیست ، که در دائوئیسم "رضایت از داشتن اندک" نامیده می شود ، در عوض ، او به طور طبیعی به جریان تغییرات مداوم پیوست. بنابراین ، جیرو یک یادگیرنده زندگی است ، که یک ویژگی سالم برای همه است.
اطرافیان جیرو - پسران او ، فروشنده ماهی تن - بیهوده رفتار جیرو را تکرار می کنند یکی از مصاحبه شوندگان گفت جیرو شاکنین است (استاد) و دارای هر 5 ویژگی: رویکرد جدی نسبت به شغلی با عملکرد کالیبر بالا ، مایل به بهبود مهارت ها ، تمیزی ، بی حوصلگی و خشم. در کنفوسیونیسم 5 فضیلت وجود دارد: مراقبت از انسانیت ، تناسب ، عادت های خوب ، خرد و صداقت. جیرو نه تنها شاکونین سوشی است ، بلکه 5 فضیلت مذهب کنفوسیوس را نیز دنبال می کند. در کنفوسیونیسم ، این بدان معناست که جیرو "راه" (دائو) را درک کرده است. جیرو با وسواس در مورد پیشرفت های مربوط به سوشی ، از انسانیت مراقبت می کرد ، بنابراین افرادی که یک سال قبل یک میز را رزرو می کردند ، می توانستند در آن لحظه بهترین سوشی های ممکن را داشته باشند. جیرو با مشاوره دادن به مردم مهارت گفتن چیزهای درست را در جای درست به شخص مناسب نشان داد. او با تکرار یک چیز برای سالها ، انجام هر کاری به بهترین وجهی که می تواند انجام دهد ، او رویکرد مقدس خود را نسبت به همه چیز ، زندگی روزمره نشان داد. جیرو با آموختن از تجربه / گذشته و ابداع تغییرات جدید ، حکمت را نشان می دهد. و سرانجام ، جیرو با تمام زندگی خود ثابت کرد که به گفته خود پایبند است ("عاشق شغل خود شوید" / "هرگز آن را سرزنش نکنید" / "همیشه به دنبال کمال باشید") ، که صداقت است. بنابراین ، بر اساس کنفوسیونیسم ، زندگی جیرو یک مثال عالی است و مردم اطراف جیرو - پسران او ، فروشنده ماهی تن - باید از جیرو بیاموزند.
به طور کلی ، پس از تماشای فیلم ، احساس کردم که نیاز دارم برای یک یا دو سال زندگی در ژاپن را تجربه کنم ، در برخی از زمان من زندگی ام ، برای یادگیری نحوه کار. این احساس را داشتم که فرهنگ آنها با دین ارتباط عمیقی دارد و به همین دلیل هر کاری که انجام می دهند مقدس و با بالاترین درجه ممکن است.
دانلود فیلم Jiro Dreams of Sushi 2011 (رویاهای جیرو درباره سوشی) دوبله فارسی بدون سانسور و با زیرنویس فارسی در فیلمازون.
جایی در یک خیابان توکیو ، یک رستوران سوشی با ده صندلی وجود دارد. و در این رستوران ، یک "شوکونین" بسیار قدیمی به نام Jiro بهترین سوشی های جهان را برای مشتریان خود سرو می کند. در حالی که در عرض چند ثانیه آنها را می بلعند ، بالای سر آنها ایستاده است ، چیزی که تهیه آن برای تکنیکی که طی چند دهه کار کرده است ساعتها طول کشیده است.
و چگونه جیرو یک رستوران سوشی دارای سه ستاره میشلن را اداره می کند؟ به گفته خودش ، با انجام "تکرار مکرر همان کار ، بهبود ذره ذره". Jiro Dreams of Sushi به ما افرادی می دهد - از فروشندگان برنج گرفته تا فروشندگان ماهی تن - که در انجام کارها بهترین هستند. این افراد در دنیایی که برای ما قابل مشاهده نیست حرکت می کنند: به ما یک فروشنده ماهی تن نشان داده می شود که دارای دانش بی شماری است و تکه های ماهی را بازرسی می کند ، آنچه را که نمی توانیم می بینیم ، و همچنین چشمان بی تجربه ما از دیدن سالهای کار پشت قطعات ساده سوشی جلوگیری می کند که جلوی دوربین گذاشته می شوند.
نابینایی ما همان چیزی است که جیرو دریمز سوشی به دنبال اصلاح آن است. این کار بی وقفه ساعات کار و انبوهی از متخصصان کلاس جهانی (و کارآموزان) را نشان می دهد که در پشت هر تکه سوشی قرار دارند. عکسهایی از کار رستوران در کل فیلم نفوذ می کند ، و ما را از تلاش تقریباً بی اندازه در تهیه یک طعم ، یک تکنیک یا یک ظرف آگاه می کند.
رویاهای جیرو درباره سوشی همچنین به اوج تقریباً ضد کلاسیک آن تلاش اشاره می کند: دوربین بارها و بارها ، قرار دادن یک تکه سوشی کوچک ، کوچک و ناب بر روی یک صفحه صاف را ضبط می کند. تمام زندگی هایی که در فیلم Jiro Dreams of Sushi به ما نشان داده شده است - با دستاوردها ، بحران ها و خاطراتشان - کاملاً تابع صنعت هستند ، مکعب مکعب برنج و ماهی که در مقابل مشتریانی ظاهر می شود که ماه ها برای چشیدن آن صبر کرده اند. br />
نمره این نمایش ها را کاملاً همراهی می کند: قطعاتی از آهنگسازانی مانند چایکوفسکی و فیلیپ گلس با دیوانگی تکراری موضوعات فیلم مطابقت دارند و به این مفهوم کمک می کنند که ، به تعبیر اسکار وایلد ، زندگی این صنعتگران تقریباً شکل دارد. از خود هنر. حتی ناخودآگاه جیرو در کارش وسواس دارد - ایده هایی درباره غذاهای جدید او را مدام از خواب دور می کند. یک فروشنده ماهی می گوید: "فقط وقتی فکر می کنید همه چیز را می دانید ، متوجه می شوید که فقط خودتان را گول می زنید." و این تحقق پارادوکس اصلی فیلم است: جیرو "برای رسیدن به قله صعود می کند" ، اما "نمی داند آن قله کجاست" - او در حالی که غیرممکن بودن این تلاش را تشخیص می دهد برای کمال تلاش می کند. و گرچه این مبارزه تقریباً غم انگیز به نظر می رسد ، جیرو تأیید می کند که او "تمام روز وجد دارد" ، اما پس از اینکه جان خود را به آن داد ، هرگز یک بار از کار خود متنفر نبود. این مردان حرفه آنها هستند و برای همیشه "آن لحظه ایده آل خوشمزه" را دنبال می کنند. پسر بزرگ جیرو ، یوشیکازو ، با چنین امکانی روبرو نیست: اجتناب ناپذیری جانشینی وی بر پدرش. یوشیکازو فقط جاودانگی پدرش را آرزو می کند تا بتواند "برای همیشه سوشی درست کند" و یوشیکازو را از دوش مجبور شدن به جای او راحت کند. به نظر می رسد که برای بسیاری از افراد زیر جیرو ، نوعی کمال برای خودش است ، به همان اندازه غیرقابل دستیابی. جیرو همچنان "شوکونین" ایده آل است - صنعتگری که در مهارت و فداکاری خود تقریباً متعالی است ، صنعتگری که مفهوم بازنشستگی را درک نمی کند.
به گفته جیرو ، شوکونین بالاترین کیفیت ماهی را دارد و از تکنیک خود استفاده کنند ، فقط به بهبود سوشی خود اهمیت می دهند. به نظر می رسد پول هیچ جای نگرانی نیست. و با توجه به اینکه همه دوره ها (که به صورت روزانه در دسترس بازار ایجاد می شوند) با قیمت 30 000 ین (حدود 377 دلار کانادا) شروع می شوند ، به نظر می رسد پول زیادی برای مراقبت از آنها وجود ندارد. اما وقتی یک رستوران کارآموزانی را استخدام می کند که حداقل ده سال قبل از اینکه اجازه پخت تخم مرغ را داشته باشند ، باید طاقت فرسا کار کنند ، قیمت آن کمتر گران به نظر می رسد. یکی از اجاق پزهای تخم مرغی مصاحبه شده ، بیش از 200 دسته سوشی تخم مرغ را در طی چند ماه قبل از تهیه یک مورد قابل قبول برای جیرو پخته بود. وقتی سرانجام تایید جیرو را گرفت ، گریه کرد. عنوان شوکونین سالها بعد به دست می آید ، عنوانی که این آشپزها دهه ها پس از آن کار می کنند.
اینجا جایی است که به نظر می رسد کنایه ای عجیب و غریب برای جیرو دریمز سوشی وجود دارد ، به دلیل وزن زیاد کار پشت هر ظرف به مشتری استراحت می کند - جیرو سوشی را جلوی شما قرار می دهد و شما را تماشا می کند که شما غذا می خورید ، و همه مشتریان (حتی منتقدان برجسته غذا) عصبی بودن خود را در مورد غذا خوردن در "Sukiyabashi Jiro" توصیف می کنند. یک شاگرد به ما می گوید که "همه آنچه که مورد تأیید است تأیید جیرو است" ، و به نظر می رسد روند غذا خوردن به همان اندازه که خود غذا درست می کند سفت و سخت و آیینی است.
تاکاشی ، پسر کوچک جیرو ، کپی نسخه ای از او را اجرا می کند رستوران پدر و ادعا می کند که مشتریان او از فضای آرامش او قدردانی می کنند. با این وجود اجتناب از عصبی بودن تقریباً غیرممکن به نظر می رسد - من با اصرار برای تهیه یک چنگال یا سوپ میسو از این که جیرو را سخت آزرده ام وحشت می کنم. غذا خوردن تقریباً یک عملکرد عالی است ، جایی که مشتری باید فعالانه در "سه حرکت" دوره های جیرو شرکت کند. مشتریان ماه ها قبل اقدام به رزرو می کنند ، تنظیمات مربوط به صندلی ها به خاطر سپرده می شود و جیرو حتی برای حفظ سرعت وعده های غذایی ، اندازه قسمت ها را نیز مطابق با مشتریان خود تنظیم می کند.
Jiro Dreams of Sushi قدرت خود را در اجازه دادن به افراد خود می داند داستانهای خودشان را تعریف می کنند و این روایتهای آنهاست که همراه با عکسهای زیبای تهیه سوشی فیلم است. جیرو نه تنها به ما درک می کند که چگونه این ظروف فریبنده ساده درست می شود ، بلکه به ما اجازه می دهد مردی را که هفتاد و پنج سال برای تکمیل یک غذا کار کرده است ، ملاقات و بشناسیم.
دانلود فیلم Jiro Dreams of Sushi 2011 (رویاهای جیرو درباره سوشی) دوبله فارسی بدون سانسور و با زیرنویس فارسی در فیلمازون.
جیرو رویای سوشی را در سر می پروراند، واقعاً یک فیلم روایی انگیزشی درباره کار دشوار، بی عیب و نقص بودن، تعیین اهداف و انجام آنهاست. اگرچه عنوان و تصویر فیلم برای من یک قطعه خسته کننده به نظر می رسید، از اهمیت عمیق فیلم شوکه شدم. شخصیت اصلی فیلم خود جیرو متخصص لذیذ، یک فرد مسن 85 ساله حیرت‌انگیز است که یک غذاخوری سوشی راه‌اندازی کرد که افتخارات کمی را به نمایش گذاشت، مثلاً 3 ستاره میشلن. رویاهای جیرو درباره سوشی ما را در مورد زندگی محدود، پشتکار و انرژی او برای دوست داشتنی ترین کار آموزش می دهد. این به عنوان مکاتبات مبتنی بر جلسه با افراد مختلف و خود جیرو ضبط شده است. به سختی نمی توان دید که صرف نظر از اینکه فیلم به هیچ وجه سختگیرانه نیست، چند ظرافت وجود جیرو نمونه های دینی-فلسفی دائوئیستی و کنفوسیوسیستی دارد. این ممیزی بررسی خواهد کرد که چگونه فیلم «جیرو رویای سوشی می‌بیند» این شیوه‌های سختگیرانه را به‌عنوان عشق، توجه، کسب تجربه دیگران و کار دشوار به تصویر می‌کشد. یکی از برجسته ترین ویژگی های دائوئیسم، عشق پیشین است. دائوئیست ها بر این باورند که روح یک انسان حتی پس از مرگ نیز به حیات خود ادامه می دهد و مراقب عزیزان خود است. در یکی از جلسات، میزوتانی، شاگرد قبلی جیرو، گفت که "روح جیرو دائماً ما را تماشا خواهد کرد" و این نشان می دهد که حتی پس از گذشتن نیز از ما مراقبت خواهد کرد. به همین ترتیب، صحنه ای بود که جیرو به همراه فرزندش یوشیکازو اونو از قبر پدرش دیدن کرد. زمانی که جیرو اشاره می کند که پدرش او را ترک کرده و او نیازی به درخواست از خدا برای او نداشته است، یوشیکازو می گوید: "نیازی نیست پیش سازهای خود را خراب کنید، وگرنه آنها شما را رد خواهند کرد". در نتیجه، آن صحنه های یک فیلم چند ویژگی از دائوئیسم را نشان می دهد. در این دین، افراد باید به اجداد خود توجه کنند و برای آنها از خدا درخواست کنند، برای توضیح اینکه روح آنها توانایی تأثیرگذاری بر ثروت و همچنین عقب ماندگی انسان را دارد. هر دو دین دائوئیست و کنفوسیوس نسبت به نگهبانان و افراد مسن صمیمیت دارند و به آنها حمایت و محبت می کنند. از فیلم قابل مشاهده است که این دو کودک دارای نقاط قوت عمده ای برای توجه به پدرشان هستند. آنها روی سخنان او تمرکز می کنند، به توصیه های او با دقت توجه می کنند. فارغ از اینکه جیرو با بچه هایش شدید است، حرف منفی نمی زنند. علاوه بر این، تاکاشی اونو، کودک جوان تر، به خواهر و برادر بزرگتر خود توجه می کند. در ژاپن، کسب و کار از پدر تا فرزند بزرگتر وجود دارد. متعاقباً، تاکاشی کافه خود را راه می‌اندازد تا با خواهر و برادرش برای غذاخوری پدر رقابت نکند. این مدل‌ها حضور بخش مربوط به سالمندان را در شیوه‌های سختگیرانه دائوئیستی و کنفوسیوسیستی نشان می‌دهند. ادیان چینی بر دستاوردهای گذشته تأکید می کنند، که شامل تجربه و زیرکی گذشته در زمان حال است و تلاش می کنند آن را به مراتب بهتر کنند. این درستی نیز برای دوری از اختلاط‌های مشابهی که قبلاً انجام شده بود، اساسی است. در این فیلم، آشپز جیرو به فرزندان خود، دانش‌آموزان خود نشان می‌دهد و آنها در نتیجه تلاش صادقانه‌ای برای استفاده از این اطلاعات خواهند کرد. به عنوان مثال، Jiro روش دیگری برای پخت برنج کشف کرده است که به طعم آن کمک می کند. شاگردان او نیز این روزها از این تکنیک استفاده می کنند و به شاگردان خود و غیره نشان خواهند داد. همینطور یک ماهی فروش بود که تکنیک چیدن بهترین ماهی را در معامله می دانست. مشاهده شد که او از نور برای دیدن گوشت ماهی استفاده می کند و خریداران مختلف نیز همین کار را می کنند. در نتیجه، رویاهای جیرو درباره سوشی اهمیت استفاده از اطلاعات و تجربیات دیگران را نشان می‌دهد که یکی از بخش‌های بزرگ دین است. یکی از درسهای کنفوسیوس می‌گوید: «تا زمانی که متوقف نمی‌شوی، فرقی نمی‌کند که چگونه تدریجی پیش بروی». این به این معنی است که در فرصتی که زندگی را به طور کامل زندگی کنید، تلاشی محکم انجام دهید، و به ویژه، هرگز تسلیم نشوید، چیزهای زیادی به دست خواهید آورد. جیرو و همچنین شاگردانش، ماهی، ماهی، جیره‌فروشی‌ها کارمندان سخت‌کوشی هستند. یکی از زیرکانه‌های جیرو می‌گوید: "من برای مدت طولانی حدود 200 درست کردم و همه آنها اخراج شدند. در نهایت وقتی جیرو غذای من را ترجیح داد، گریه کردم." به یقین، نشان می دهد که او چگونه می تواند هدف خود را از طریق تشدید و به دست آوردن انجام دهد. به همین ترتیب، جیرو بیان می کند که چیز دیگری برای یادگیری وجود دارد. پس از آن، او از غذای خود راضی نیست و سعی می کند دائماً آن را بهبود بخشد. علاوه بر این، او از شاگردانش می خواهد که همین کار را انجام دهند و موقعیت های خود را دوست داشته باشند. به گفته او، "اگر به کار خود بسنده کنید، باید هر یک از شما را به آن بسپارید و به خاطر آن سر به پا شوید. باید زندگی خود را وقف تسلط بر مهارت خود کنید". بدون شک، این دیدگاه ها به طرز بی عیب و نقصی استدلال کنفوسیوس را در مورد کار دشوار به تصویر می کشند. به طور کلی، «جیرو رویای سوشی را می بیند» یک فیلم الهام بخش با ارتباط پنهانی عمیق با آیین دائو و کنفوسیوس است که همه از تماشای آن لذت خواهند برد. رویاهای جیرو درباره سوشی ایده های سخت و فلسفی فرهنگ ژاپنی را از طریق یک کافه و درست کردن سوشی نشان داد که واقعاً افتخار آمیز است. این نظرسنجی ارتباط با آن مذاهب را با ارجاع به عشق سلف، توجه به افراد مسن تر، به دست آوردن از گذشته، گرامی داشتن کاری که انجام می دهید و تلاش برای دستیابی به اهداف خود بررسی کرد.
دانلود فیلم Jiro Dreams of Sushi 2011 (رویاهای جیرو درباره سوشی) دوبله فارسی بدون سانسور و با زیرنویس فارسی در فیلمازون.
رویاهای جیرو درباره سوشی 82 دقیقه‌ای درباره کسی است که زندگی و اشتیاق روزانه به کارش می‌دهد و مولفه‌های تغییر ذوق‌آمیز آشپزی فوق‌العاده ژاپنی را از انواع غذای خام به غذاهای خوب به نمایش می‌گذارد. خورده شود تا به حال، من دو بار فیلم را دوباره تماشا کردم تا طرز تفکر جیرو اونو را درک کنم و با عزیزانم گفتگو کردم تا اهمیت پیام دیوید گلب را بفهمم. تمایلی که یکی از برجسته‌ترین هنرپیشه‌های سوشی جهان، جیرو اونو، 85 ساله با کارش بیان می‌کند، مرا شگفت‌زده کرد، بنابراین شروع کردم به فکر کردن درباره رفتارم به وظایف معمولی که معمولاً انجام می‌دهم. مشاهده کرده‌ام که فیلم عمیقاً با یک دین مرسوم چینی یا آیین کنفوسیوس پیوند خورده است، به این دلیل که چیدمان فکر، خودسازی، خودسازی و رفتار ایده‌های اساسی هستند که در فیلم Jiro Dreams of Sushi به آنها اشاره شده است. در این بررسی فیلم، ارتباط و ارتباط بین مذهب عرفی چینی و فیلم روایی دیوید گلب "جیرو رویای سوشی را می بیند" به نمایش گذاشته و توضیح خواهم داد.
یکی از جذاب ترین نکات برجسته یک فیلم است. رفتار فردی افسانه اصلی در کنسرت. جیرو تأیید می کند که با گفتن "زمانی که به شغل خود پایان دادید، باید خود را در کار خود غرق کنید. باید برای کار خود غمگین شوید. هرگز از کار خود ناراحت نباشید. شما باید زندگی خود را به تسلط بر توانایی خود اختصاص دهید. این راز است. موفقیت است و راهی است برای محترم شمردن.» ایده‌های مشابهی در «پنج ثابت کنفوسیوسیسم» ذکر شده است، بنابراین کیفیت اخلاق اجتماعی و طرز تفکر جیرو در فیلم Jiro Dreams of Sushi را نشان می‌دهد. یکی از آنها "ژونگ" یا قابلیت اطمینان است، جایی که بیان می کند که مردم باید برای خدمت به مردم عادی با توجه به کیفیت عمیق آنها توسعه پیدا کنند. این نشان می‌دهد که افراد عمداً با آرزوها و خط کاری واقعاً شگفت‌انگیز خود مقابله می‌کنند تا در پرتو استانداردهای جامعه عمل کنند. این به وضوح در زمانی نشان داده می شود که سوشی ace تحسین و احترام خود را به کار اعلام می کند، بنابراین او تضمین می کند که افراد باید کاری را که در ابتدا انتخاب کرده اند گرامی بدارند. به طور معمول، افراد کار را به عنوان یک موقعیت فانتزی و سخاوتمندانه متمایز می‌کنند، بنابراین بسیاری از افراد از مسیر واقعاً شگفت‌انگیز کار ناامید می‌شوند و در تمام زندگی به زندگی بدون رضایت فکر می‌کنند. طرز فکری که من به آن اشاره کردم این است که مراقبت از کار ممکن است ناامید کننده باشد، با این وجود، هر کاری می تواند پاداش داشته باشد.
مؤلفه مهم بعدی که در طول فیلم یافتم، دستاوردی برای بی عیب بودن برنامه ریزی است. غذا. همانطور که Xunzi متوجه می شود، انسان و روان یا "xin" برای استقامت و شکوفایی استفاده می شود. او همچنین تصور می‌کرد که کمال‌پذیری مبنای توافق اجتماعی است و از خودسازی و خودآموزی ناشی می‌شود. علاوه بر این، «لی» یا مراسم مشروع، یکی از پنج ثابت، تضمین می‌کند که ارتباط انسان با اقلیم اطرافش برای تنظیم همخوانی اجتماعی و اجبار بسیار ضروری است، زیرا به همین ترتیب به عنوان یک مقررات یا «قوانین گسترده» اشاره می‌شود. ". جیرو برای نشان دادن آن شکاف مو در طول فیلم روایی، به جای اجرای آن با انواع کارهای مختلف، بر عمق اثر تمرکز می کند. به عنوان مثال، او روی منو به طور متوسط کار می کرد، بنابراین فقط سوشی سرو می شود و کافه او فقط ده صندلی دارد. علاوه بر این، جیرو اغلب تضمین می‌کرد که هیچ صفحه‌ای برای بهبود وجود ندارد. از آنجایی که او خانه والدینش را ترک کرد، با وجود اینکه بهترین سوشی ACE یا "Shokunin" را دریافت کرد، به طور قابل اعتمادی توانایی های خود را تقویت می کند. در واقع، حتی فرزند او، که نامش یوشیکازو است، مالک دائمی غذاخوری، پاسخ داد که کارگران با تکرار معمولی به قدرت پختن غذای ژاپنی رسیدند. ارتباط مشابهی با آیین کنفوسیوس وجود دارد، بنابراین به خوبی می‌توان آن را در Analects 1.1 مشاهده کرد، جایی که متخصص می‌گوید مدام تمرکز می‌کنید و متوجه می‌شوید که آنچه شما در حال حاضر به‌عنوان دانشمند، سرچشمه شادی و کمال است.
br/> در پایان اظهارات فوق، آشکارا ارتباط مستقیم میان کنفوسیوسیسم و فیلم روایی دیوید گلب «جیرو رویاهای سوزی» مشاهده می‌شود، به این دلیل که طرز تفکر سوشی آس، جیرو اونو، به فضای اجتماعی بستگی دارد. کیفیت و اخلاق عمیق اصلی‌ترین چیزی که من از فیلم دیدم این است که هر کاری را با لذت انجام دهم. به طور مشابه، جیرو در مورد احترام و ستایش او نسبت به کارهایی که در ابتدا انتخاب کرده بود، ادعا می کند. به طور معمول، بسیاری از افراد کار را به عنوان یک خط کاری واقعا شگفت انگیز و کسب و کار پردرآمد مرتب می کردند. برای این منظور ضروری است که سر به سر کار بیفتیم، نه اینکه آن را به عنوان یک «کار ناخوشایند» طبقه بندی کنیم که با زندگی انجام شود. دومین موردی که به آن اشاره کردم این است که جیرو اونو حول پیشرفت خود تمرکز دارد. برای این بهبود، او مرتب‌سازی مجدد کرد و تا جایی که می‌توانست عمیقاً تلاش کرد تا مشتریان را برآورده کند. علیرغم این واقعیت که او با انجام هر روز یک کار به نتایج خود می رسد. جیرو نشان‌دهنده رسیدن به حالت خودکار برای تهیه سوشی آماده نیز همانطور که واقعاً انتظار می‌رود پخته شود.
دانلود فیلم Jiro Dreams of Sushi 2011 (رویاهای جیرو درباره سوشی) دوبله فارسی بدون سانسور و با زیرنویس فارسی در فیلمازون.
Jiro Dreams of Sushi به‌طور غیرمعمول آرام‌بخش است، و در صورتی که چیزی باشد که شما می‌خواهید، اینجا نقطه‌ی خارق‌العاده‌ای برای شروع است، با این وجود، من هیچ ایده‌ای ندارم که چگونه رویاهای جیرو درباره سوشی برای تماشای مجدد معقول است. نماهای اصلی جیرو اونو، متخصص آشپزی باورنکردنی سوشی را به تصویر می کشد که در کافه خود در توکیو به نام سوکیاباشی جیرو، که یکی از معتبرترین غذاخوری های سوشی است، با احتیاط کار می کند. مانند شروع فیلم، ادامه آن هم فکر آرام و آرام بودن را دارد که به نظر من برای پیام فیلم مناسب است. در حالی که طرح این روایت در مورد به تصویر کشیدن ساخته جیرو اونو است، افکاری که در داخل فیلم به آن پرداخته می شود، به سرمقاله اجتماعی بزرگتری درباره استادی، خانواده و میراث جان می بخشد.
یکی از ایده های اولیه در فیلم Jiro Dreams of Sushi در مورد دقت کاری است که فرد انجام می دهد، مداومت و شکافتن مو، و این ایده هم قبل و هم در پس زمینه قابل تشخیص است. دیوید گلب، ناظر این قطعه، بی‌تردید در درک شیوه زندگی مشهور بوده است، هرچند که می‌توان انتظار داشت درباره حقیقت کار جیرو صادق باشد. احساس افزایش شغل یکدیگر وجود دارد: پشتیبان گیری ملودیک، و همچنین ترکیبی از استراتژی های مختلف در کار دوربین، نسبت به درجه خلاقیتی که برای تنظیم ظروف در فیلم Jiro Dreams of Sushi نیاز بود، معقول بود. اگرچه کار در پس‌زمینه بسیار شگفت‌انگیز است، اما بالاخره همه چیز حول تصویر دقیق کاری است که افراد در غذاخوری انجام می‌دهند. جیرو اونو، همانطور که توسط دیگران در فیلم Jiro Dreams of Sushi گفته شد و در معرض دید جمعیت قرار گرفت، مردی فوق‌العاده فهمیده است که در مورد افزونگی و مثال‌ها بسیار خاص است و تلاش می‌کند تا در کاری که انجام می‌دهد بی‌عیب و نقص باشد. آشکار است که او در مورد خودش و سایر افرادی که برای دستیابی به بهترین سوشی برای او کار می کنند سخت می گیرد. تقریباً در پایان فیلم است، پس از دیدن مشتریان خوشبخت، جایی که جمعیت می توانند جیرو را با کار خود برآورده کنند.
میراث و میراث روش های تفکر در درون روایت هستند که می توانند جمعیت را ترک کنند. گیج، همانطور که برای من انجام شد. تخیل و مهارت جیرو ضروری است، اما داشتن دانش آموز شاید برای ادامه میراث ضروری تر باشد. فرزندان او به افرادی تبدیل می شوند که به کار او ادامه می دهند و از میراث داشتن یک غذاخوری خانوادگی محافظت می کنند. این فکر ستودنی است، به هر حال گفته شد که هیچ یک از بچه ها ابتدا حاضر نبودند که بخشی از شرکت خصوصی باشند و آرزوهای متفاوتی در طول زندگی روزمره داشتند. بعلاوه، شروع کردن از آنجا به طرز معقولی گیج کننده است که آیا می توان به کارکردن کافه کمک کرد یا انتظار داشت بچه ها فراتر از سایه پدرشان کار کنند.
آنچه ضروری است درک تلاش مشترک است که همه در دسترس هستند. از طریق فیلم در حالی که اکثر فیلم در داخل غذاخوری فیلمبرداری می شود، نماهایی از بازار ماهی وجود دارد که در آن بازرگانان توجه فوق العاده ای به نگهداری اقلام جدید می کنند و ماهی را به متخصصان لذیذ عرضه می کنند که متوجه می شوند طعم ماهی را افزایش می دهد بهترین غذاها را درست کنید در مورد دیگری، انتقادی در مورد برنج وجود دارد - در مورد این واقعیت که بسیار مهم است که نتایج با کیفیت خوب داشته باشیم، اینکه چگونه تعادل برای آمادگی سوشی ضروری است، چگونه اهمیت برنج با اهمیت ماهی برابر است. علاوه بر این، این افکار توجیهی خاص برای این است که چرا تلاش مشترک، و نه اقتدار، در چارچوب ذهنی زندگی یک فرد محوری است. افراد در فیلم Jiro Dreams of Sushi آن را برجسته می‌کنند که به دنبال مهارت و نه ویژگی‌های مادی انجام یک کار خارق‌العاده هستند.
اگرچه اطلاعات فوق‌العاده‌ای وجود دارد که چگونه فرد از طریق کار سخت و تعهد غیرقابل باور می‌شود، روایت یک چشم انداز کامل از زندگی جیرو اونو ارائه نمی دهد که من آن را گیج کننده می دانستم. ناامیدی که دارم این است که نمی‌دانم چگونه با یک هفته کار انباشته منطقی می‌مانم و هیچ علایق جانبی دیگری جز آشپزی ندارم. رویاهای جیرو درباره سوشی موضوع کاری را که کارگران کافه‌ها به جز کار انجام می‌دهند حل نمی‌کند: این شغل درخواست زمان، انرژی و دارایی است و استنباط می‌کند که فعالیت عمومی محدودی دارد. چند بار در مورد اینکه چگونه تضاد بین نسلی وجود دارد، و این روزها چقدر پیچیده است که افراد جوان بیشتری را پیدا کنیم که ممکن است بخواهند برای کار در این صنعت خویشتن داری نشان دهند، گفته شد که به نظر من شگفت آور نیست. پس از آن، اگر این زمان‌ها واقعاً وجود داشته باشند، می‌توان دید نزدیک‌تر چه اتفاقی می‌افتد هنگام کار.
به طور کلی، Jiro Dreams of Sushi روایتی است که به وجود یک متخصص خوشمزه که دانشی را می‌دهد. نمایشگاه‌هایی را به صورت حرفه‌ای می‌سازد، که بسیار انگیزه‌بخش است و شما را مجبور می‌کند برای این غذاخوری به تنهایی از توکیو دیدن کنید. دقایق دوست داشتنی در سراسر فیلم وجود دارد، و دقایقی که می توانید در مورد آنچه روی صفحه می گذرد نگران باشید.
دانلود فیلم Jiro Dreams of Sushi 2011 (رویاهای جیرو درباره سوشی) دوبله فارسی بدون سانسور و با زیرنویس فارسی در فیلمازون.
Jiro Dreams of Sushi فیلمی روایی از دیوید گلب در مورد Jiro Oro - متخصص سوشی و مالک کافه ژاپنی Sukiyabashi Jiro در توکیو است. رویاهای جیرو درباره سوشی مهارت، انرژی و استدلالی را که توسط یک رئیس سوشی ستاره میشلین 95 ساله ساخته شده است، آشکار می کند. غذاخوری سوکیاباشی جیرو منطقه اصلی فیلمبرداری فیلم است. جیرو همراه با فرزند تثبیت شده‌اش یوشیکازو در آنجا کار می‌کند و تک‌های سوشی دیگر را نشان می‌دهد. جیرو به طور مداوم کارهای مشابهی را انجام می دهد، پارچه مشابهی می پوشد و به خیابانی مشابه سر کار می رود. به نظر می رسد که او یک فرد مسن عادی است. کافه او علاوه بر این اساساً به نظر می رسد. اتاقی کوچک، کوچک و متوسط در گینزا با تنها ده صندلی در مجموع، بدون سرویس بهداشتی. منو شامل فقط سوشی و هیچ چیز دیگری است: بدون مواد غذایی، بدون نوشیدنی. می خواهید یک ماه زودتر صندلی رزرو کنید. با این وجود، این اولین کافه سوشی روی کره زمین بود که 3 ستاره میشلین را دریافت کرد. استعلام محرمانه است؟ همانطور که از فیلم متوجه شدیم راز موفقیت جیرو در تسلط و تعهد او به کار است. او تمام زمان خود را در زمین صرف کرد و در سوشی شگفت‌انگیز شد، اما بدون در نظر گرفتن سن، به رشد بیشتر توانایی‌های خود ادامه می‌دهد. همانطور که یاماموتو مقاله‌نویس مواد غذایی در فیلم Jiro Dreams of Sushi می‌داند، 5 تیتراژ از سر موثر وجود دارد: تماشای کار به شیوه‌ای جدی، بازی مداوم در بالاترین سطح، بهبود مستمر توانایی‌ها، آراستگی و بی‌قراری. این 5 ویژگی با جیرو ارتباط دارد: او فقط در مورد سوشی پرانرژی است. علاوه بر این، این استانداردها در مورد Jiro هستند، اما فرهنگ ژاپنی به همین ترتیب. آمیزه‌ای از استانداردهای دائوئیسم، بودایی و کنفوسیوس، جامعه ژاپنی در حال انجام را توسعه داد: بودجه‌های پرهیاهو با تمرکز شدید و اندیشیدن در مورد ظرافت‌ها. علیرغم این واقعیت که اشتیاق و مهارت شگفت‌انگیز جیرو در کار به من انگیزه زیادی می‌دهد، در واقع در حال کشف برخی از استانداردهای جیرو هستم که برای من گیج کننده است. به عنوان یک موضوع مهم، بی توجهی جیرو به خانواده برای من بیهوده به نظر می رسد. جیرو در 7 سالگی پدرش را از دست داد و در این راه باید زود به بلوغ برسد و احساس مالکیت بر زندگی خود پیدا کند. جیرو همه چیز را برای سوشی از دست داد: او برای دانشگاه رهسپار نشد، فرزندانش را بزرگ نکرد، انبوهی از همراهان نداشت. از آنجایی که او فرصتی برای تبدیل شدن به یک سوشی داشت، هرگز کار خود را متوقف نکرد، در حالی که برای آن پول زیادی دریافت نمی کرد. در زمانی که فرزندانش باردار شدند، جیرو و شخص مهمش عملاً در نیازمندی زندگی می کردند، با این حال جیرو همچنان بر توانایی های آشپزی خود مسلط بود. همانطور که او به یاد می آورد، زمانی که فرزندانش جوان بودند، با توجه به اینکه جیرو به طور مداوم کار می کرد، چهره او را درک نمی کردند. در واقع، حتی اکنون که فرزندان جیرو به طور قابل توجهی پیر می شوند، او با جدیت و متوسط رفتار می کند که مطابق با دستورالعمل کنفوسیوس در رابطه پدر با فرزند است. همچنین، من احساس می کنم که جیرو گاهی اوقات بیش از حد مشتاق کارش است. او فردی است که با اشتیاق قوی برای رسیدن به اوج هدایت می شود، با این حال هیچ کس نمی داند مهم ترین سطح تسلط کجاست. من از این که چگونه جیرو به طور مداوم توانایی های آشپزی خود را توسعه می دهد، هیجان زده هستم زیرا آموزش راهی برای تسلط است. جیرو در تمام عمرش فقط چند روزی داشت که کار نمی کرد و این فقط به خاطر بیماری بود. در موارد مختلف، جیرو به طور قابل اعتمادی در کافه خود بود: سرو کردن، آشپزی، آموزش. من موافقم که در هر صورت تسلط بر تخصص شما عالی است، با این حال باید فضای بیشتری برای بررسی وجود داشته باشد. زمانی که در مورد کار خود بیش از حد پرانرژی هستید، با این فرض که شغل خود را از دست می دهید، ممکن است عذاب آور شود. تثبیت بیش از حد محکم روی چیزی می تواند شما را از زندگی هضم کند. به این ترتیب، همه دایره های زندگی باید با هم باشند: کار، خانواده، مطالعه، استراحت.
سوال اینکه، من با روشی که جیرو پول نقد می بیند اشتباه می کنم. همانطور که جیرو گفت، در فرصتی که به پول نقد اهمیت می دهید، هرگز تلاش شجاعانه ای نخواهید کرد. تلاش برای منفعت به آرامی روند بهبود بی وقفه را از بین می برد. به همین دلیل بهترین ها بسیار با ارزش هستند یا گران هستند. بنابراین، جیرو تسلط خود را رایگان نشان می دهد: همه می توانند بیایند و یاد بگیرند. در هر صورت، با وجود این که پول نقد برای جیرو اهمیتی ندارد، زیرا او در واقع در یک غذاخوری کوچک با تنها 10 صندلی کار می کند، برای من گیج کننده می شود که چرا مهمانان او بیش از 100 000 یوان برای شام در سوکیاباشی جیرو می پردازند. چنین هزینه گرانی ممکن است نشان دهد که جیرو نگران هزینه اقتدار خود است، زیرا دستمزد او بسیار بیشتر از آشپز معمولی سوشی در ژاپن است. در هر صورت، صرف نظر از این 3 دقیقه گیج کننده که در یک فیلم به نظرم گیج کننده بود، من در واقع نگاه نشاط بخشی به فیلم دارم. روایت داستان فردی جیرو را به ما نشان می‌دهد و به ما در درک نگرش ژاپنی کمک می‌کند. ما می توانیم درک کنیم که چگونه تطابق دائوئیسم، رابطه والد و بچه کنفوسیوس، بی زحمتی بودایی به استدلال جیرو از زندگی تغییر کرد. این خیلی به عنوان یک مذهب نیست، بلکه یک بخش از طرز فکر است.
نظرات کاربران
برای ثبت نظر ابتدا وارد اکانت خود شوید.